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論文

Polarized neutrons observed nanometer-thick crystalline ice plates in frozen glucose solution

熊田高之; 中川洋; 三浦大輔; 関根由莉奈; 元川竜平; 廣井孝介; 稲村泰弘; 奥隆之; 大石一城*; 森川利明*; et al.

Journal of Physical Chemistry Letters (Internet), 14(34), p.7638 - 7643, 2023/08

https://doi.org/10.1021/acs.jpclett.3c01448

被引用回数：0 パーセンタイル：0.01(Chemistry, Physical)

スピンコントラスト変調中性子小角散乱法を用いて急冷したグルコース濃厚溶液中に生成するナノアイス結晶の構造解析を行ったところ、厚さ1nm程度、半径数十nm以上の平面上の氷晶が生成していることを見出した。本結果はグルコース分子が特定の成長面に吸着することによりその面からの結晶成長を阻害していることを示す。